昭通老酱爆鱿鱼

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昭通地处高原盆地中，不湿不燥、不寒不热，无冬无夏。不仅盛产五谷杂粮，优质的辣椒、花椒，更拥有大自然的恩赐－－龙泉水。独特的自然环境往往会让一个地方的食材与众不同，昭通酱就是一种。 昭通酱在美食界真的很出名的，可以用它来做炸酱，来做做炒菜和炖菜，甚至可以用来做云南风味的炸酱面。 我还喜欢用昭通酱炒肉末，炒成炸酱，煮面条和米线的时候，就当“帽子”放一点，特别好吃。 这次，来试试昭通曝鱿鱼，不得不说真是好味。

酱爆鱿鱼的用料

鱿鱼 1个 昭通老酱 50克
姜 适量 葱 适量
蒜 适量 尖椒 适量
泡椒 适量

酱爆鱿鱼的做法

昭通老酱爆鱿鱼的做法图解1

步骤1

这个就是昭通酱（样子有点不好看，但是，越不好看的食材才越是好吃，相信这个奥妙大家都懂。）
昭通老酱爆鱿鱼的做法图解2

步骤2

所有佐料处理好。
昭通老酱爆鱿鱼的做法图解3

步骤3

泡椒两个处理好。
昭通老酱爆鱿鱼的做法图解4

步骤4

鱿鱼洗净。
昭通老酱爆鱿鱼的做法图解5

步骤5

切成花刀。
昭通老酱爆鱿鱼的做法图解6

步骤6

热锅里放油。
昭通老酱爆鱿鱼的做法图解7

步骤7

放昭通酱和除葱以外的佐料炝香。
昭通老酱爆鱿鱼的做法图解8

步骤8

放上鱿鱼爆炒。
昭通老酱爆鱿鱼的做法图解9

步骤9

最后放上葱段，出锅即可。

酱爆鱿鱼的烹饪技巧

1、鱿鱼切好以后可以稍微放点料酒，这次家里没有料酒了就没有放； 2、昭通酱本来就咸，所以炒的时候放适量的昭通酱以后，就不用另外再放盐和酱油了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-27

©本菜谱的做法由 昆明陈陈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 爆 香 中国菜

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