经典辽菜自己做——火靠大虾

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最近辽菜的公布让依依顿时有了灵感，反正家里冰箱里冻着几根虾，不吃也该不新鲜了，因为好久不做查了做法自己来仿辽菜，味道蛮不错的哟！新鲜的大海虾，经过油炒出来的虾油，再收干汤汁，味道特别的浓郁哟！火靠，这个字其实拼音里是没有的，据依依百科查到的结果是火靠是焅的异体字，类似于红烧，却和红烧烹饪方法截然不同。红烧需要上色，而且要浓郁的汤汁裹在食物上，而焅就不是如此，焅出的食物是完整的而且不会很浓郁，汁也是接近收干但却不是让食物包裹上汤汁，类似于干锅的效果。

经典辽菜自己做——火靠大虾的用料

大虾 3只 葱 一根
姜 一块 酱油 一勺
料酒 一勺 糖 一小勺
醋 一滴

经典辽菜自己做——火靠大虾的做法

经典辽菜自己做——火靠大虾的做法图解1

步骤1

葱切斜段拍一下，姜切片，虾解冻洗净就好
经典辽菜自己做——火靠大虾的做法图解2

步骤2

爆香葱段姜片
经典辽菜自己做——火靠大虾的做法图解3

步骤3

把虾头里的红油煸出来
经典辽菜自己做——火靠大虾的做法图解4

步骤4

调一下焅大虾的料汁：酱油、白糖、醋和料酒
经典辽菜自己做——火靠大虾的做法图解5

步骤5

把料汁倒锅里
经典辽菜自己做——火靠大虾的做法图解6

步骤6

加点水焅一下等水差不多干了就可以
经典辽菜自己做——火靠大虾的做法图解7

步骤7

出锅盛盘喽

经典辽菜自己做——火靠大虾的烹饪技巧

没什么难度，只要有海虾就可以做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-30

©本菜谱的做法由 乡村美食依依 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 焖

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