戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100G 鲜柠檬皮
白糖 20G 牛奶 70G
低筋面粉 50G 玉米淀粉 10G
鸡蛋 4个 植物油 50G

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶与20G白糖一起搅到无颗粒，再加入油，这种油要无味。我用了橄榄油。也可以用色拉油。筛入面粉，搅拌均匀，放柠檬皮细沫。再将蛋黄依次打入面粉糊中搅均成蛋黄糊。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打发蛋白，这个时候，可以开启你的烤箱预热（150度预热10分钟），将50G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。蛋白打到用打蛋器挑起来是个尖而不下垂即可。

步骤3

将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，千万不能打圈，不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上，或刀切的方式拌均。

步骤4

拌好后的面糊倒入模中，我用的是活底8寸模。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放入烤箱倒数第二层，用140度左右的温度，上下火烤50分钟即可。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后取出用长刀在周围转一圈使蛋糕与模壁分离，倒扣，脱模即可。

戚风蛋糕的烹饪技巧

虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-01

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下午茶 烘焙 蛋糕 4-5岁

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