糖醋排骨（高圆圆版）

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宇涵

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色香味俱佳的一道菜，我称为排骨中的高圆圆。用心为爱的人做一道糖醋排骨吧。

糖醋排骨的用料

猪肋排 1斤	白糖 75g
老抽 15g	果醋 10g
油适量	盐适量
番茄酱 15ml	料酒 25g
香醋 30g	姜片 3-5片
白芝麻适量

糖醋排骨的做法

步骤1

新鲜的肋排先过一遍水去腥，再用老抽，盐，料酒腌一个小时入味。

步骤2

在锅里加少许油，将排骨煎至两面金黄。

步骤3

煎的效果如图。

步骤4

锅内放油，放入姜片爆香。

步骤5

倒入排骨，翻炒一下。

步骤6

倒入番茄沙司，约15毫升，也可根据自己口味调整。

步骤7

倒入果醋，有助于肉酥烂。

步骤8

倒入料酒去腥，盖上盖子焖半分钟，然后放入白糖，糖一定要放足量。

步骤9

倒入开水，加盖，中小火焖约40分钟，千万不要加冷水，否则味道会不好，肉也会发硬。

步骤10

最重要的一步，起锅前加入镇江香醋，盛盘后撒上适量白芝麻。

糖醋排骨的烹饪技巧

1.要用质量好的肋排。2.排骨先过水去腥，然后腌渍入味。3.炖排骨时，不要离开灶台，防止糊锅。4.炖的时候一定要加入开水，炖出来的排骨才会香软。5.用醋分两种，一是果醋，有助于肉的酥烂，二是出锅前加入镇江香醋，味道才能纯正。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由宇涵编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐午餐炒香

宇涵

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