卤肉

7.1万 浏览 338 收藏
收藏
小凡凡的爸爸
小凡凡的爸爸
＋ 关注

我家大西北。过年都会卤肉。卢完的汤澄清密封就是成年老卤。第二年卤肉在放入。味道更香。每年都留一部分。

卤肉的用料

后肘肉 3斤 猪皮 1斤
花椒 适量 八角 适量
酱油 适量 桂皮 10g
当归 可放可不放 毕卜 3个
草果 2个 肉扣 5个
草寇 5个可不放 香叶 5片
冰糖 2块 言 适量
料酒 适量

卤肉的做法

卤肉的做法图解1

步骤1

将买来的肉洗好。烧毛。切成块待用！
卤肉的做法图解2

步骤2

将肉放入凉水中。演过肉就可以了。等水开了2分左右把水倒了。取肉待用。哦。注意猪皮用线绳困住。不然卤熟不好夹！！
卤肉的做法图解3

步骤3

接下来就要把锅洗干净放入净水。以淹过肉多一点。等水热了在放入肉。这个是我去年的成年老卤。有一罐子我全倒入了。
卤肉的做法图解4

步骤4

嘿嘿我家卖调料的。接下来放入你买的卤料。记得最好把卤料用纱布包起来。整个放入锅内。继续放入料酒～盐～干姜片～冰糖适量～酱油看个人。想要颜色深点就多放点。我喜欢颜色深就放了半包～开大火沸腾后改小火。慢慢炖。看表记时间。30分钟后再去看看。
卤肉的做法图解5

步骤5

家里烂鸡蛋太多了。临时煮点。等熟了剥皮放入卤锅中卤10分钟左右就好了。等会直接放肉锅里就行！
卤肉的做法图解6

步骤6

用筷子插一下，感觉还不是很烂。在多炖会。已经30分钟了。看来得50分钟啊。
卤肉的做法图解7

步骤7

看到白的了吗。是鸡蛋。剥皮放入锅内。一起炖把。
卤肉的做法图解8

步骤8

时间到了。60分钟了。开锅捞肉！
卤肉的做法图解9

步骤9

还不错吧。问这好香
卤肉的做法图解10

步骤10

鸡蛋
卤肉的做法图解11

步骤11

最后把剩下的卤汤用纱布过滤。过滤后的就是卤汤。等待自然凉。封存到小罐子里。多余的放到冰箱碗里炒菜放。提鲜！

卤肉的烹饪技巧

很简单。就是料多点。亲们可以直接去买点卤料。自己吃8元左右的就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由 小凡凡的爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 卤 香 4-5岁 学龄前儿童

卤肉的其他做法更多

卤肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

卤肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 卤肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活