【西瓜吐司】——吐司面包也要过夏天

4.4万浏览 736 收藏

quenny

＋关注

昨晚回家在路上，我告诉小家伙说到家后要做一个像西瓜的面包，小家伙表示非常惊奇。反复确认是否有红红的瓤和绿色的瓜皮，然后我告诉他还有西瓜子，结果就被他将其定位为巧克力豆了。。。小家伙是有多爱巧克力啊，什么都要巧克力的。。。就连巧克力的英文单词他都给记住啦。。。折腾了大半夜，虽然经验不足导致皮儿有点儿过薄了，但是如果是真的西瓜，皮当然是越薄越好啦~~ 早上起来，小家伙直奔厨房而去，然后我就听到他的感叹了：妈妈，真的好像西瓜呀~~ 好满足~~ 材料： A.高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖36g，盐5g，奶粉12g，水204g，黄油24g B.巧克力豆10g，红曲粉3g，抹茶粉3g，可可粉适量

吐司面包的用料

高筋面粉 300g	即发酵母 4g
细砂糖 36g	盐 5g
奶粉 12g	水 204g
黄油24g	巧克力豆 10g
红曲粉 3g	抹茶粉 3g
可可粉适量

吐司面包的做法

步骤1

将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包机内，启动“和面”程序，设定时间25分钟；程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟；

步骤3

向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束

步骤4

加入黄油，启动“和面”程序，设定时间25分钟

步骤5

剩余时间3分钟时，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包机中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束

步骤6

其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀

步骤7

捏出一小部分面团加入适量可可粉，揉匀

步骤8

各色面团分别放入盆中进行基础发酵

步骤9

发酵完成

步骤10

分别排气、滚圆，静置15分钟

步骤11

将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆

步骤12

卷起

步骤13

擀开

步骤14

再次卷起

步骤15

将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后，在另一面摆放整形好的红曲面团

步骤16

卷好后捏紧，收口朝下放置；

步骤17

将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用

步骤18

在每根可可面团上交错剪出几个小口

步骤19

然后用擀面杖擀平

步骤20

翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂

步骤21

将面坯放入桶中

步骤22

启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；

吐司面包的烹饪技巧

1.实际操作过程中，抹茶面团稍显不够；觉得可以将分割给红曲面团的白面团量减少30g，转给抹茶面团使用； 2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序； 3.如果可能，瓜子部分不要使用巧克力豆，切的时候会让人有些崩溃。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-18

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙创意菜烤甜

quenny

一起来分享给朋友们看看吧：