祥云彩绘蛋糕卷

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看到别人做的彩绘蛋糕，真的好漂亮，于是我也蠢蠢欲动地想一试身手。当然，我这个菜鸟做出来的是不上台面的，只能自我消化了，哈哈！我试过N种做蛋糕卷的配方，发现还是这个成功率比较高，因为减少了面粉的量，蛋糕就更加柔软，卷的时候就不容易断裂了，口感也更好哦。

彩绘蛋糕卷的用料

低粉 55克 鸡蛋 4个
抹茶粉 10克 细砂糖 20克（入蛋黄）
细砂糖 30克（入蛋白） 水 40克
植物油 10克 蓝莓果酱 两大勺
清水 少许

彩绘蛋糕卷的做法

祥云彩绘蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清与蛋黄分离，将蛋清倒入一个无水无油的深容器中。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加细砂糖，用打蛋器打散。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分次加入植物油，搅匀。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解4

步骤4

一次性加入水和香草精，拌匀。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解5

步骤5

面粉过筛两次，倒入蛋黄中。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器采用按压的方式将面糊拌匀。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加几滴醋，分三次加糖，打至湿性发泡。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每加一次都有切拌均匀
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解9

步骤9

这是最后拌好的面糊。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将少许面糊装入裱花袋用圆形裱花嘴。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤盘上铺油纸，在油纸上裱出祥云图案。放入烤箱，170度，1分钟，然后取出。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在剩下的你面糊中筛入抹茶份，拌匀。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将抹茶面糊倒入烤盘中。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮板刮平。170度，20分钟左右。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋糕烤好后，倒扣放凉，趁热撕掉油纸。烤之前我忘了震一下，结果底部好多大气泡。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解16

步骤16

切去蛋糕两边不平整之处
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解17

步骤17

果酱用少许水调匀，涂抹在蛋糕上。
祥云彩绘蛋糕卷的做法图解18

步骤18

轻轻卷起来。

彩绘蛋糕卷的烹饪技巧

植物油也可以不加，但我总不放心，于是加了少许，只要让蛋黄乳化就可以了。铺油纸的时候，只要铺底部就可以，这样有助于蛋糕爬高，脱模的时候用刀轻轻一划就好了。撕去油纸后，再盖上，可以防止蛋糕开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-18

©本菜谱的做法由 NightBaroness 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙

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