传统提拉米苏

精品

2.4万浏览 166 收藏

呦呦

＋关注

大概是抹茶蛋糕颜色比较失败的缘故，我还是喜欢传统版的这个，很经典，做多少次都不会厌倦的口感呐~

提拉米苏的用料

大号蛋白 1个	糖 15g
大号蛋黄 1个	糖 10g
低粉 35g	小号蛋黄 3个
l淡奶油 240m	马斯卡彭奶酪 500g
咖啡 1包	咖啡酒
可可粉

提拉米苏的做法

步骤1

【手指饼Lady finger】大号蛋白1个加15g糖打到干性发泡

步骤2

大号蛋黄1个加10g糖打匀到略发白

步骤3

混合（混合方法是先一小部分蛋白放到蛋黄中混匀再倒回蛋白中混匀），筛入35g低粉，切拌均匀

步骤4

面糊装到食品袋里，剪开小口，裱出需要的形状（通常就是手指长短的直线），190度，7min

步骤5

小号蛋黄3个加120g糖，隔82度的热水，打到发白，完成蛋黄消毒程序

步骤6

240ml淡奶油打到7分发

步骤7

500g马斯卡彭奶酪（一整罐）打顺滑，加1和2，打均匀。这个量同时还做了两个和风提拉米苏，菜谱详见：http://www.douguo.com/cookbook/81121.html。

步骤8

【传统提拉米苏组合】冲一包咖啡，混合咖啡酒适量，刷在手指饼上

步骤9

手指饼铺底，盖一层马斯卡彭乳酪，再放一层手指饼，再盖一层马斯卡彭乳酪

步骤10

冷藏4小时以上，吃之前撒上可可粉

提拉米苏的烹饪技巧

传统版的这个被我撒了太多可可粉了，哈哈，其实我的可可粉用得还挺省的，半年了一罐金鹰只用了2/3而已呢~ 另外，这个马斯卡彭奶酪的量，还同时做了两个和风提拉米苏，菜谱详见http://www.douguo.com/cookbook/81121.html。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-05

©本菜谱的做法由呦呦编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐春节二人世界下午茶甜

呦呦

一起来分享给朋友们看看吧：