虾仁蒸蛋羹

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你会蒸蛋羹吗？以前我真的不会，每次蒸出来的蛋羹要么皱巴巴的全是蜂窝，要么水汪汪地不成形，看见都没有食欲。

虾仁蒸蛋羹的用料

鸡蛋 3个 虾仁 12只
清水 适量 蒸鱼豉油 适量
葱 1条

虾仁蒸蛋羹的做法

虾仁蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水；
虾仁蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

加入少许细盐，搅拌均匀；
虾仁蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

把蛋液过筛，倒进容器；
虾仁蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好 的保鲜膜
虾仁蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖；
虾仁蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油；
虾仁蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

取出蒸蛋，撒上葱花；
虾仁蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

淋入煮开的蒸鱼豉油

虾仁蒸蛋羹的烹饪技巧

1、蛋与水的比例要合适。我一般是用1:1.5的比例。 2、盖盖子。我一般在上面盖一个平底的碟子。 3、蒸蛋的时间：越厚的蛋液需要的时间越长，越薄的蛋液需要的时间越短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-05

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分类： 朋友聚餐 蒸 香 炖蛋 12-23个月

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