手工面包

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Cpinko

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没有面包机的我，深切体会到揉面是一件体力活~~

手工面包的用料

高筋面粉 300g	全蛋 50G
无盐黄油 30G	奶粉 10G
咖啡粉 7G	水 160G
盐 5G	糖 60G
酵母 3.5G

手工面包的做法

步骤1

将除了黄油外的所有东西倒入盆里揉成光滑面团后（约15分钟），加入黄油，再揉15分钟左右。（好好地揉吧，把你吃奶的力都用上地揉吧~）

步骤2

揉好的面团，取一小块能拉成薄膜后，捅一小洞切面是光滑没散的，就是揉好了。（此时的我，浑身是汗）用保鲜膜盖好放进烤箱里发酵一个小时左右。

步骤3

用手指伸进去后拉出，没有回缩就是发酵好了，这时的面团有很多气，这时我们需要排气。（继续揉面团）

步骤4

然后分成大小相仿的小面团后，再盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤5

取其中一个面团用擀面杖擀成圆形后，翻过光滑一面，从一端摄紧后卷起条状。

步骤6

然后再擀成一头大一头小的长条形卷起来。塑形

步骤7

塑形好的面团再放置一小时左右，刷上一层鸡蛋液，预热烤箱180度20分钟左右~~

手工面包的烹饪技巧

刚出炉的面包不适宜马上食用哦！虽然是这么吸引人~~~ 这次的TIPS不多，因为我觉得整个过程中必须得根据自己的判断。揉面，要手光、盘光、面光这样子才叫光滑，如果还是粘粘的，就是还没有好。或许过程中会觉得很累，而且觉得很久就以为是好了，其实腕力是很讲究的，如果腕力不够的话，还可以试着甩打面团，这样会更容易生筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-03

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分类：主食烘焙面包

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