鲫鱼萝卜丝汤

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鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。萝卜汤一直都是冬季里的最佳滋补汤菜。鲫鱼与萝卜的搭配，勘称完美。冬季常喝鲫鱼萝卜丝汤，可以增强我们的免疫力。

鲫鱼萝卜丝汤的用料

鲫鱼 2条（每条3两多） 萝卜 半个（150克）
小葱 1根 姜片 2块
盐 适量 油 适量

鲫鱼萝卜丝汤的做法

鲫鱼萝卜丝汤的做法图解1

步骤1

鲫鱼剖好清理干净，沥干水待用。萝卜削皮切丝，姜切丝，青葱部分切末，葱白部分切成小段。
鲫鱼萝卜丝汤的做法图解2

步骤2

空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩味。
鲫鱼萝卜丝汤的做法图解3

步骤3

盛出萝卜，锅再次烧热，倒入油小火烧至5成热，下姜丝葱白丝煸香。
鲫鱼萝卜丝汤的做法图解4

步骤4

捞出姜丝和葱段，转中大火，下鲫鱼油剪两面。
鲫鱼萝卜丝汤的做法图解5

步骤5

倒入料酒和热开水，烧沸，保持中大火火力，倒入萝卜丝翻煮。
鲫鱼萝卜丝汤的做法图解6

步骤6

当锅中的汤色变成奶白色，有萝卜清香飘出，加盐调味，撒入葱末，关火。

鲫鱼萝卜丝汤的烹饪技巧

1、萝卜丝先空锅炒过，煮汤时可以增加汤的甜味。 2、煎好鱼后最好放开水煮汤，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-09

©本菜谱的做法由 山林厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 冬 晚餐 煲 香 煮

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