戚风蛋糕

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自家制作的蛋糕吃得放心、健康。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
白沙糖 100g（蛋黄20g,蛋白80g） 色拉油 45g
牛奶 45g 香草精 适量
泡打粉 3g 盐 适量

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用分离器分离出蛋白、蛋黄，分别装入无水无油的容器里，用电动打蛋器打发蛋白起粗泡时，分次加糖（30g、25g、25g），打发至偏干性发泡（如图状），待之备用。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加入糖(20g)搅散蛋黄至糖融化，
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入牛奶搅匀（边加边搅拌）
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入油搅匀（边加边搅匀）
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把低粉、泡打粉、盐倒入蛋黄液中用硅胶刮刀搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀无粉粒状。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入蛋白至蛋黄面糊中，翻拌（不能打圈）
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌好的蛋糕糊，迅速倒入8寸蛋糕模中，刮平用力震下蛋糕模排气。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热，上下180度，放在中下层烤30分钟
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

时间到，打开烤箱门用牙签插入蛋糕中无粉状就好了，反之还得烤哦！取出倒扣在网架上（防回缩），再倒扣回来（如图）
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

冷却后切块。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

可以享用了！

戚风蛋糕的烹饪技巧

用无水无油的盆打发蛋白，蛋黄、白分离要特小心，如遇上蛋黄醒了流入蛋白中就不能用，这是打发不起来的哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-03

©本菜谱的做法由 dspdtwchp 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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