三鲜包

精品
7.1万 浏览 354 收藏
收藏
dspdtwchp
dspdtwchp
＋ 关注

三鲜包的用料

前夹心剁刀肉（7分瘦，3分肥） 500g 中筋面粉 500g
酵母粉 6g 泡打粉 2g
水 250g（和面） 鸡蛋清 1个
肉皮冻 150g 香菇 10朵
鹌鹑蛋 数个 盐、糖、鸡精、胡椒粉 适量
生抽、葱 适量

三鲜包的做法

三鲜包的做法图解1

步骤1

把前夹心剁刀肉洗净去皮，剁成肉末装入较大的容器里，加入适量盐、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、清水50g、肉皮冻150g（水量按肉质放），再放入切好的葱花一起搅拌（顺着一个方向使劲搅）均匀，这样搅上劲的肉馅才好吃哦！封好保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时备用。
三鲜包的做法图解2

步骤2

酵母粉用45度温水化开，静至5分钟，面粉里加入少量盐、糖、泡打粉搅拌匀，再把化开的酵母水漫漫倒入，加入温水搅散面粉至雪花片状，开始和面至光滑的面团（水可以慢慢加，揉面时感觉有些干，用手粘些水再揉面）。
三鲜包的做法图解3

步骤3

把揉好的面团放在容器中，封好保鲜膜，放入烤箱中下层45度下火发酵45分钟（在底层放入装有热水的烤盘）至2倍大
三鲜包的做法图解4

步骤4

把发酵好的面团取出，案板上撒些干面粉，进行揉面排气，做好挤子（每个35g）盖上湿布醒至15分钟
三鲜包的做法图解5

步骤5

取出一个挤子按扁，擀至面皮中间稍厚，边缘薄
三鲜包的做法图解6

步骤6

包好肉馅，沿着边缘折皱（顺着一个方向）封口
三鲜包的做法图解7

步骤7

蒸锅放好清水（底部至蒸层的中间偏上一点的水量），过高水量会打湿包子，过少蒸汽不够大，蒸出的包子不好吃哦！蒸层上刷油防粘，包好的包子放入蒸锅中要再次发酵20分钟（这步很关键哦）。冷水上锅开火蒸开后，再蒸18分钟关火，再焖3-5分钟开盖出锅。
三鲜包的做法图解8

步骤8

白白胖胖的鲜肉包登场了！

三鲜包的烹饪技巧

做包子的面要和软锅软些，易封口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 dspdtwchp 编写，未经授权不得转载

三鲜包的其他做法更多

三鲜包的全部作品更多

上传我做的这道菜

三鲜包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三鲜包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 三鲜包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活