枣泥小酥饼

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纳木措畔的曼陀罗
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同事小男生曾做过枣泥汤圆请我来品评指导，让我对自己加工出的枣泥印象超好。这次做点枣泥馅的中式点心讨好老爸老妈，希望他们保持健康愉快的身心，安享晚年。

枣泥小酥饼的用料

中筋面粉 150g 低筋面粉 100g
枣泥馅 400g 细砂糖 35g
猪油 40g 水 60g
猪油 50g 白芝麻 少许
蛋黄 1个

枣泥小酥饼的做法

枣泥小酥饼的做法图解1

步骤1

将中筋面粉、第一份猪油、水、糖混合，揉成一个表面光滑的水油皮面团。醒30分钟。
枣泥小酥饼的做法图解2

步骤2

低筋面粉和第二份猪油混合，揉成油酥面团。醒30分钟。
枣泥小酥饼的做法图解3

步骤3

水油皮包住油酥面团，收好口后压扁擀成长方形，将长方形长的两端向中心线折叠（像叠被子），盖湿布松弛20分钟。重新擀成长方形，再＂叠被子＂，松弛20分钟。再擀成长方形，延长的一端卷成卷，切成20段。每段团成圆团，盖上湿布，逐个擀成薄片，把枣泥馅包入。
枣泥小酥饼的做法图解4

步骤4

每个包好的圆饼摆在铺锡纸的烤盘上刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟，放入烤盘。
枣泥小酥饼的做法图解5

步骤5

上下火烤25分钟，即可。

枣泥小酥饼的烹饪技巧

枣泥稍微做干点，不然不好包馅。这是20份的量，可按比例增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 饼 下午茶 烤

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