虾饺

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丫_雅_
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第一次做虾饺，居然成功了。

虾饺的用料

虾 半斤 肥肉或五花肉 适量
澄粉 120g 木薯淀粉 45g
耗油 开水 适量
食用油 盐
胡萝卜

虾饺的做法

虾饺的做法图解1

步骤1

这里有一斤虾，但是最后还剩了好多，只用了半斤左右的虾。
虾饺的做法图解2

步骤2

把头剪掉，不要扔了哦，留着还可以用来煮汤，或者炸着吃。
虾饺的做法图解3

步骤3

准备去壳，在冰箱里拿出来的，壳还比较好去掉。
虾饺的做法图解4

步骤4

去壳以后去虾线。
虾饺的做法图解5

步骤5

去好虾线的虾仁
虾饺的做法图解6

步骤6

用刀背剁一下，我拿出来一小部分虾和五花肉一起剁碎了，不过忘记拍照。把剁好的肉和虾放在一起，放点盐，香油，耗油搅拌均匀。其实喜欢什么口味的就放什么味道，这个没讲究，我喜欢清淡一点的，所以没有放胡椒粉那些，菜也没有放。
虾饺的做法图解7

步骤7

把澄粉（小麦淀粉）和木薯淀粉放在一起，倒入开水搅拌，是滚烫的开水哦，我这里水多了，后来还另外又倒了一点澄粉和淀粉进去，所以导致自己用了多少粉也不是很清楚了。待面不烫手的时候就可以和面了，加入一点食用油，如果水和粉的比例正好的话，和出来面是不粘手的哦。
虾饺的做法图解8

步骤8

之前看了一个虾饺的做法，是用保鲜膜包起来，然后切小块，我也试着这么做了，不过后来就没用，觉得麻烦，如果刀上有油也不会粘刀的。只是还没用到的粉要用保鲜膜包着，以免干了。
虾饺的做法图解9

步骤9

我是用刀压的 ，刀上一定要擦油哦，不然会粘的，压得薄一点，厚了蒸出来会裂的，薄的话口感也更好。
虾饺的做法图解10

步骤10

我这个皮厚了，还可以做得薄一点，我切了片胡萝卜垫在下面，好看又可以吃。
虾饺的做法图解11

步骤11

水烧开以后就可以开始放进去蒸了，我用中火蒸五分钟。
虾饺的做法图解12

步骤12

五分钟以后，可以出锅了。
虾饺的做法图解13

步骤13

样子还可以吧，下次努力做得更好。

虾饺的烹饪技巧

1.虾用刀背剁，但是不要剁碎了. 2.皮要用刀压，不要用擀面丈. 3.如果在和面的过程中，发现很粘手，就加澄面和淀粉，还有食用油，一点点加，和好的面是不粘手的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 丫_雅_ 编写，未经授权不得转载
分类： 饺子 蒸 主食 12-23个月 2-3岁

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