家常毛豆烧鸡

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小时候一直盼望可以进饭店吃饭，以为那里的饭菜最可口。长大后才发现，家常才是最美味，尤其现在身在异乡，不能每天吃到老妈的手艺，更深深的感受到即使是星级酒店的美味佳肴，也比不上妈妈的家常美味，这里面更多的是一份思恋和感恩吧。这是跟着老妈学的毛豆烧鸡，毛豆酥烂，鸡肉鲜美。

毛豆烧鸡的用料

三黄鸡 半只（1斤） 毛豆 半斤
盐 适量 糖 适量
酱油 适量 生姜 4片
八角 1个

毛豆烧鸡的做法

家常毛豆烧鸡的做法图解1

步骤1

鸡处理好，洗干净（一般卖鸡的地方会帮忙宰杀和切块，回来自己再收拾干净）
家常毛豆烧鸡的做法图解2

步骤2

毛豆洗干净，生姜切片，八角掰开
家常毛豆烧鸡的做法图解3

步骤3

锅烧热，放入油，油不用多，因为鸡皮会煸出油
家常毛豆烧鸡的做法图解4

步骤4

油冒烟后加入生姜和八角，中火稍微煸炒一会，这样可以更好的去腥，而且炒过的油会防止鸡肉粘锅
家常毛豆烧鸡的做法图解5

步骤5

加入鸡肉翻炒片刻，将鸡皮部位重点煸炒出油
家常毛豆烧鸡的做法图解6

步骤6

倒入毛豆翻炒片刻，这时候鸡肉也煸出油了
家常毛豆烧鸡的做法图解7

步骤7

倒入酱油，稍微翻炒几下。酱油这个时候倒有利于上色和入味，翻炒时间不宜久，否则会有糊味，也会粘锅
家常毛豆烧鸡的做法图解8

步骤8

倒入热水，淹过鸡就可以。水要一次加入，最好是热水，中途加水会使鸡肉变老。
家常毛豆烧鸡的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，大火烧沸后转小火，慢炖20分钟至鸡肉熟透，然后转大火收汁，加入盐和少量糖（加入糖会使味道更鲜）
家常毛豆烧鸡的做法图解10

步骤10

当当当当～～出锅啦

毛豆烧鸡的烹饪技巧

tips全在步骤中啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 包包爱厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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