戚风蛋糕

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xiao粒儿
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戚风蛋糕的用料

蛋白 160克 柠檬汁 5滴
细砂糖 60克 蛋黄 80克
细砂糖 20克 低筋面粉 90克
牛奶 60克 色拉油 50克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1将材料用电子称一一称好，备用。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将色拉油和牛奶混合搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将2中的材料加入蛋黄中，搅拌。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

4倒入细砂糖，搅拌至砂糖溶化。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

先筛入三分之二的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再筛入剩下的三分之一的低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把柠檬汁加入蛋白中，分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器尖峰是短而小的。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜放入步骤6的面糊中，用橡皮刮刀用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将剩下的蛋白霜放进面糊中，拌至面糊完成融合。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒进8寸的模具内，手捧模具轻摔几下，振去气泡。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

上下火140度底层45分钟，转160度烤20分钟。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后取出蛋糕轻摔几下，倒扣在烤网上，烤网下需留出空隙，让水蒸气散发。待蛋糕凉到温热的时候用脱模刀脱模。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕切块，开吃。

戚风蛋糕的烹饪技巧

要注意蛋白的打发，打发到十分发，没打发好蛋白的戚风会发不起来哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 xiao粒儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 戚风蛋糕 烤

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