杭椒炒肉丝

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慕辰

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杭椒炒肉丝的用料

后臀尖肉	杭椒
葱姜蒜片适量	料酒少许
老抽少许	糖少许
盐适量	鸡粉少许

杭椒炒肉丝的做法

步骤1

杭椒对半切开，后臀尖切丝

步骤2

油热葱姜蒜片爆香，放入肉丝翻炒变色。

步骤3

放入料酒、老抽、糖、盐调味后放入杭椒。

步骤4

炒至杭椒断生放入鸡粉出锅即可。

杭椒炒肉丝的烹饪技巧

1、肉丝可以用料酒、淀粉腌制十分钟，口感嫩滑。 2、老抽颜色深，不要放很多，一小勺即可，保持杭椒翠绿。 3、盐、糖、鸡粉的比例为1:1:1。 4、真正的杭椒拇指大小，颜色黄绿，微辣，青椒味道很浓。颜色深绿的不是杭椒，很辣。 5、将肉丝改为五花肉切片，用老干妈豆豉酱炒，就是老干妈小炒肉。 6、用青椒代替杭椒口感稍差。
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创建时间:2010-03-30

©本菜谱的做法由慕辰编写，未经授权不得转载

分类：炒家常菜中国菜

慕辰

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