（减糖无油版本）抹茶奶油卷

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（减糖无油版本）抹茶奶油卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 70g
抹茶粉 10g 牛奶 50g
白砂糖 30g 淡奶油 170g
砂糖 15g

（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法

（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离，先准备好食材，烤盘用油纸提前铺好
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加砂糖，用打蛋器搅拌均匀，可以用电动的，用低速打发，比较省力。
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解3

步骤3

筛入面粉和抹茶粉，分2次加，以免结块，再加入牛奶，继续搅拌至有光泽
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解4

步骤4

这样就可以了
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解5

步骤5

下一步打发蛋白，打发至打蛋器带钩即可，千万不要过度打发，蛋糕卷容易开裂。
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解6

步骤6

先用1/3的蛋清跟面粉糊搅拌均匀
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解7

步骤7

再将拌好的，倒入剩余2/3的蛋清中，搅拌均匀，不要顺时针，要上下搅拌，避免消泡。
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解8

步骤8

倒入铺好油纸的模具中，用刮刀刮平。拿起来高5厘米左右，往下震2下模具。让大气泡震出来。放进预热好170度的烤箱中，烤12-15分钟。烤完连油纸一起拿出来，放旁边晾凉。蛋糕上面可铺一层保鲜膜。
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解9

步骤9

晾凉蛋糕的时间打发奶油，倒入干净无水无油的器皿，加入15g细砂糖，低速1档打发，打发好放冰箱冷藏半小时。
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解10

步骤10

蛋糕完全冷却后，撕掉保鲜膜，铺一张新的烘焙纸(比蛋糕卷长出15厘米)在上面，翻过面来撕掉之前的油纸，抹上奶油，奶油记得一头厚一头薄，收尾稍稍抹一层即可。放冰箱冷藏40分钟即可定性。为了美观，稍微切一点蛋糕卷两头
（减糖无油版本）抹茶奶油卷的做法图解11

步骤11

配上自己喜欢的盒子，完美！

（减糖无油版本）抹茶奶油卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-12

©本菜谱的做法由 YE主厨 编写，未经授权不得转载

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