椰蓉花形面包

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得到儿子的肯定，忙了一上午值了，继续努力。

椰蓉花形面包的用料

高筋面粉 140克 黄油 15克
全蛋 15克 水 80克
干酵母 1小勺(5ML) 细砂糖 25克
盐 1/4小勺(1.25ML) 奶粉 6克
椰蓉 30克 黄油 15克
鸡蛋 15克 细砂糖 15克

椰蓉花形面包的做法

步骤1

用辅料制作椰蓉馅：1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

步骤2

把主料根据一般面包制作方法揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

步骤3

取一个中间发酵好的面团，按扁。

步骤4

按扁的面团包入一份椰蓉馅，把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
椰蓉花形面包的做法图解5

步骤5

用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀，将剪好的面团摆成花形。（自己做时没拍图，这是从书上拍）

步骤6

面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

步骤7

在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

椰蓉花形面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-04

©本菜谱的做法由 钦 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐

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