魔芋烧鸭

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魔芋烧鸭的用料

鸭腿两只	魔芋一块
油适量	冰糖适量
料酒适量	老抽适量
八角适量	胡椒粉适量
葱段适量	姜片适量
盐适量

魔芋烧鸭的做法

步骤1

鸭腿洗净斩成块。

步骤2

魔芋焯水后也切成同样大小的块。

步骤3

将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫。

步骤4

捞出来冲净备用。

步骤5

锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色。

步骤6

倒入鸭腿块翻炒。

步骤7

倒入适量料酒去腥，适量老抽上色。

步骤8

放入胡椒粉和八角调味。很明显，我把老抽放多了，这颜色都黑乎乎的了。

步骤9

填入适量清汤没过鸭肉。

步骤10

放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时。

步骤11

放入魔芋继续炖。

步骤12

炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可。

魔芋烧鸭的烹饪技巧

魔芋烧鸭其实是一道四川风味的菜，一般都加泡椒和郫县豆瓣酱来做，最近比较上火，不敢吃太辣的东西了，所以我把它改良了，就做成大众口味的魔芋烧鸭子了。当然，那两个瘦人吃鸭子进补，我这个胖人吃魔芋减肥，各得其所哈！借了鸭子的肉味，再加上各种调味料的功劳，魔芋吃起来也没有那么生涩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-04

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分类：炖香朋友聚餐川菜中国菜

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