芒果慕斯蛋糕

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糖米果78
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知道你是巧克力控~，表面除了芒果，就全都是巧克力啦，哈~~ 嗯，先上博提前给你个祝福吧~~ 等你许个愿后，再切面上照吧~~ 知道表面装饰还有缺陷，不管怎样，心意到啦~~ 哪像你哦，ZT~ 今年我的生日，你居然会忘记，虽然你在外地、虽然知道你很忙。但我们俩的生日正好是两个数字倒一下，很好记呀~~ 现在想想还生气呢~~ 记得那天很晚很晚的时候朋友还说要发消息提醒他呢，但我说“不”。第二天把他臭骂了20多分钟，哈哈~~ 虽然有了礼物的补偿~~ 但现在想想还真的很生气呢~~

芒果慕斯蛋糕的用料

全蛋 210克 塔塔粉 2克
细砂糖 80克 香草精 少许
泡打粉 3克 低筋面粉 100克
糖粉 40克 色拉油 30毫升
牛奶 40毫升 牛奶 100克
动物鲜奶油 230克 芒果茸 200克
酸奶 200克 吉利丁片 10克
蛋黄 2个 细砂糖 30克
黑巧克力 适量 香橙巧克力 适量
草莓巧克力 适量 白巧克力 适量

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕体的做法在这里http://www.douguo.com/cookbook/81511.html，（我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶）。8寸戚风做好后，待凉，将蛋糕横切成3等分，备用。
芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

芒果洗净、去皮去核后200克，碾成芒果茸。
芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

自制酸奶方法见这里http://www.douguo.com/cookbook/81819.html，加芒果茸混合，搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶100g加细砂糖30g，用小火煮至细砂糖溶解于牛奶中。
芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

牛奶稍待凉后，倒入蛋黄中，拌匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

吉利丁片用冰水泡软后，沥干（最好是用手挤去多余的水分）备用。
芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

泡软挤干的吉利丁片放入做法5中，拌匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

再隔水加热，将吉利丁片融化于牛奶中，搅拌均匀。离火后，至完全冷却。
芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

完全冷却后，倒入做法3中，拌匀。
芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

安佳动物鲜奶油打至六、七分发（有点硬的感觉，但鲜奶油仍会流动状）
芒果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

打发好的鲜奶油拌入做法9中，拌匀，即成芒果慕斯馅了。
芒果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

慕斯圈下垫好慕斯垫，一层蛋糕体，倒入层慕斯馅，再一层蛋糕体，再一层慕斯馅。
芒果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

做好的芒果慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏4-5个小时。
芒果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

巧克力装饰，胶片上刷上层红色色素，待完全干。
芒果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

红色干后，抹上层巧克力，待巧克力稍干时（不沾手）划上想要的花纹。然后卷起用玻璃胶黏住。放入冰箱冷藏，待其冷却定型。冷却定型后，将胶片轻轻撕开与巧克力分离。还做了巧克力围边（方法是一样的）巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~
芒果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

冷藏好的慕斯蛋糕，准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将慕斯蛋糕移至蛋糕纸上，用电吹风热风均匀吹四周至自然脱落。再移下来装饰。表面刷层镜面果胶。
芒果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

巧克力围边
芒果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

表面装饰

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕体要完全冷却才可以。 2.牛奶加吉利丁片后，需放凉后，才能倒入芒果茸加酸奶中。 烘焙温度与时间：175℃/30分钟（蛋糕体）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-07

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 甜 慕斯蛋糕 蛋糕

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