芒果慕斯~详细分解

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我家娘亲生日~得表现下了~

芒果慕斯的用料

戚风-鸡蛋 4个 戚风~低筋面粉 80g
戚风~玉米油 50g 戚风~牛奶 50g
戚风~细沙糖 90g 慕斯~吉利片 8g
慕斯~淡奶油 180ml 慕斯~芒果 200g
戚风~泡打粉 2.5ml 慕斯~白糖 20g
慕斯~牛奶 50g 慕斯~蛋黄 30g
猕猴桃 1个

芒果慕斯的做法

芒果慕斯~详细分解的做法图解1

步骤1

准备好各项材料
芒果慕斯~详细分解的做法图解2

步骤2

先做戚风，把四个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入30g白砂糖，用打器打散；
芒果慕斯~详细分解的做法图解3

步骤3

不要打发，打匀即可；
芒果慕斯~详细分解的做法图解4

步骤4

在打散的蛋黄里加入50g玉米油，50g牛奶，搅拌均匀；
芒果慕斯~详细分解的做法图解5

步骤5

在蛋黄混合物中加入过筛的面粉，和泡打粉；
芒果慕斯~详细分解的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，不要过度；
芒果慕斯~详细分解的做法图解7

步骤7

蛋白打发~有鱼眼泡的时候加入三分之一白糖20g;
芒果慕斯~详细分解的做法图解8

步骤8

剩下的白糖分次加入每次20g；
芒果慕斯~详细分解的做法图解9

步骤9

蛋白持续打发，提起是弯沟的湿性打发~做被子蛋糕的话已经可以了，但是做蛋糕还需要再打发；
芒果慕斯~详细分解的做法图解10

步骤10

蛋白打发这个程度ok;
芒果慕斯~详细分解的做法图解11

步骤11

把打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄混合物，上下反动搅拌，不要打圈；
芒果慕斯~详细分解的做法图解12

步骤12

把蛋黄混合物到入剩余蛋白；
芒果慕斯~详细分解的做法图解13

步骤13

反动搅拌均匀；倒入模具，进烤箱~165度30分钟~具体家里的烤箱温度有偏差可以调整到适合自己的；
芒果慕斯~详细分解的做法图解14

步骤14

芒果切花刀取肉；
芒果慕斯~详细分解的做法图解15

步骤15

果肉进搅拌机打成肉泥；
芒果慕斯~详细分解的做法图解16

步骤16

牛奶加热，加入白砂糖20g融化，把事先冷水泡好的吉利片放入一起融化；
芒果慕斯~详细分解的做法图解17

步骤17

蛋黄30g打散；
芒果慕斯~详细分解的做法图解18

步骤18

把打散的蛋黄导入牛奶混合物中，搅拌均匀；
芒果慕斯~详细分解的做法图解19

步骤19

把芒果果肉倒入混合物中搅拌均匀；
芒果慕斯~详细分解的做法图解20

步骤20

淡奶油打发成奶昔装；
芒果慕斯~详细分解的做法图解21

步骤21

把淡奶油倒入混合物中，搅拌均匀；
芒果慕斯~详细分解的做法图解22

步骤22

戚风出炉；
芒果慕斯~详细分解的做法图解23

步骤23

把容器倒扣；
芒果慕斯~详细分解的做法图解24

步骤24

戚风脱模；
芒果慕斯~详细分解的做法图解25

步骤25

把戚风减去边角料，切成2片；
芒果慕斯~详细分解的做法图解26

步骤26

把蛋糕片放入模具底部，倒入慕斯原料；
芒果慕斯~详细分解的做法图解27

步骤27

再加一片蛋糕片；
芒果慕斯~详细分解的做法图解28

步骤28

倒入剩余原料、放入冰箱冷藏3小时；
芒果慕斯~详细分解的做法图解29

步骤29

把QQ糖加水融化；
芒果慕斯~详细分解的做法图解30

步骤30

把融化好的QQ糖水加入冷却凝固的慕斯蛋糕中，再进冰箱冷藏过夜；
芒果慕斯~详细分解的做法图解31

步骤31

第二天把凝固好的慕斯蛋糕脱模，摆上自己喜欢的水果完工~

芒果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-14

©本菜谱的做法由 饴糖小坊 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 慕斯蛋糕

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