戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 蛋黄 5个
蛋清 5个 白砂糖A 35g
白砂糖B 40g 玉米油 40g
牛奶 60g 1g
塔塔粉或(白醋) 1.5g(2-3滴)

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将5个蛋黄打散
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将玉米油倒入打散的蛋黄里,搅拌均匀!
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶倒入,搅拌均匀!
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将35克白砂糖倒入蛋黄盆里,搅拌均匀!
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将100克低筋面粉,用筛子过滤到蛋黄盆里,加入1克的盐,然后用手抽Z字,拌匀!
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白加入塔塔粉或(白醋),用打蛋器中速打匀,40克白砂糖分三次加入蛋白中,刚开始蛋白打出有粗泡的时候加入1/3的糖,蛋白细腻一点的时候加入2/3的糖,用打蛋器向上提试着能出现弯钩,加入最后的糖再打,打到立勾不倒便可!
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将打发的蛋白分3次拌入蛋黄盆里,不要画圈,要像炒菜一样翻拌,直至拌匀为止
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀后的蛋糕液,在案板上震上几下,将气泡震出,烤箱170度预热10分钟
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具,入烤箱170°烤上40分钟,然后转低温70°烤上20分钟!
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后,取出模具倒扣在案板上,等待晾凉,晾凉后脱模,一个漂亮美味的戚风蛋糕就做成功啦!
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后展示一下,裱花后的小汽车,第一次裱花,做的有些粗糙,但味道很OK!

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-15

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