戚风蛋糕

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提泰妮娅媛
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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 蛋黄 5个
蛋清 5个 白砂糖A 35g
白砂糖B 40g 玉米油 40g
牛奶 60g 盐 1g
塔塔粉或（白醋） 1.5g（2-3滴）

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将5个蛋黄打散
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将玉米油倒入打散的蛋黄里，搅拌均匀！
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将牛奶倒入，搅拌均匀！
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将35克白砂糖倒入蛋黄盆里，搅拌均匀！
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将100克低筋面粉，用筛子过滤到蛋黄盆里，加入1克的盐，然后用手抽Z字，拌匀！
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白加入塔塔粉或（白醋），用打蛋器中速打匀，40克白砂糖分三次加入蛋白中，刚开始蛋白打出有粗泡的时候加入1/3的糖，蛋白细腻一点的时候加入2/3的糖，用打蛋器向上提试着能出现弯钩，加入最后的糖再打，打到立勾不倒便可！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将打发的蛋白分3次拌入蛋黄盆里，不要画圈，要像炒菜一样翻拌，直至拌匀为止
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀后的蛋糕液，在案板上震上几下，将气泡震出，烤箱170度预热10分钟
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具，入烤箱170°烤上40分钟，然后转低温70°烤上20分钟！
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后，取出模具倒扣在案板上，等待晾凉，晾凉后脱模，一个漂亮美味的戚风蛋糕就做成功啦！
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后展示一下，裱花后的小汽车，第一次裱花，做的有些粗糙，但味道很OK！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

©本菜谱的做法由 提泰妮娅媛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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