3种鳄梨酱 guacamole ，教你怎么吃牛油果

精品

39.1万浏览 7014 收藏

欧洲小厨房

＋关注

“牛油果” 或者叫鳄梨。多产于中南美洲的墨西哥等地区，西班牙语是aguacate。agua是水的意思，cate有果实的意思。“因为富含不饱和脂肪酸，是森林里的黄油”，个人觉得牛油果好像没太多牛油也就是黄油的味道。倒是控制油脂摄入，又可以吃到软绵，顺滑的奶油质感的理想的替代品。

鳄梨酱的用料

牛油果 3个	芒果 1个
红薯 250g	培根 50g
洋葱 1个大	番茄 300g 或者3个拳头大小
盐适量	柠檬 1个
黑胡椒适量	橄榄油少许可选
香菜叶适量	Tabasco（一种辣酱，很小瓶）少许

鳄梨酱的做法

步骤1

首先，开始做基础的“鳄梨酱” Guacamole （读音：挂噶莫雷 :p）

步骤2

番茄去籽，切丁洋葱去皮，切丁（切丁的大小不大于指甲）

步骤3

接着是牛油果，有两种处理方法。 1. 喜欢有口感的，可以把牛油果切块（个人比较喜欢这样）

步骤4

2. 喜欢顺滑的，可以用叉子将牛油果碾碎成酱

步骤5

香菜洗净，切碎拌入

步骤6

把所有的食材放入大碗中，加盐，黑胡椒（最好是研磨的）半个柠檬左右的柠檬汁，Tabasco 3滴左右

步骤7

这就是Guacamole啦可以根据自己的口味调整 * 更顺滑——加橄榄油或者老酸奶（无糖）

步骤8

1. 芒果（果香味）将芒果切块拌入

步骤9

2. 红薯（田园味）将烤熟的红薯切块拌入

步骤10

3. 培根（鲜香味）将煎过的培根去油，切小片拌入。要做这个口味要主要之前Guacamole盐的用量，因为培根是咸的。

步骤11

拿薯片，龙虾片，面包片一起享用吧！

鳄梨酱的烹饪技巧

*如何挑选* —— 牛油果的挑选和猕猴桃相类似，如果当天吃，请选按上去软软的，一般颜色越深成熟度越高。 —— 做好的Guacamole放在冰箱1~2小时里入味了会更好吃。 —— 牛油果比苹果还容易氧化，虽然加了柠檬汁但是氧化的速度是分分秒秒的。所以一定切记把保鲜膜”覆盖“在鳄梨酱上，完全封住酱。*切记*不是盖住碗，一定也要贴住酱！ * 橄榄油无所谓什么品种，特级初榨会有橄榄的香味，根据个人口味。 * 有条件的可以用海盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-16

©本菜谱的做法由欧洲小厨房编写，未经授权不得转载

分类：西点创意菜佐汁蘸料甜无水印

欧洲小厨房

一起来分享给朋友们看看吧：