皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲汤，制作各种美味的粥类食品自不在话下。

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 150克 皮蛋 2个
猪瘦肉2 225克 油条 1根
香葱 1棵 生姜 少许
香菜 1棵 食用油 200克
香油 少许 胡椒粉 少许
精盐 4小匙 味精 1小匙

皮蛋瘦肉粥的做法

步骤1

皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

步骤2

大米洗净拌入少量油。

步骤3

生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

步骤4

猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

步骤5

将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

步骤6

将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

步骤7

放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-16

©本菜谱的做法由 红豆大红豆绿豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 粥 12-23个月 2-3岁

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