黄豆芽鲶鱼汤

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话说如何把鱼汤煮出雪白，有很多版本啦。 靠谱不靠谱的反正各说各话。 有3图为证，倒入开水的那一瞬间，鱼汤就开始变白了，老人家说，千滚豆腐万滚鱼，再花点时间炖一炖，一锅奶白的鱼汤就是如此简单，靠谱不靠谱，自己最清楚哈

黄豆芽鲶鱼汤的用料

鲶鱼 黄豆芽
姜片 适量 盐 适量
芫荽 适量 老酒 适量

黄豆芽鲶鱼汤的做法

黄豆芽鲶鱼汤的做法图解1

步骤1

鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
黄豆芽鲶鱼汤的做法图解2

步骤2

黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
黄豆芽鲶鱼汤的做法图解3

步骤3

热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;
黄豆芽鲶鱼汤的做法图解4

步骤4

加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
黄豆芽鲶鱼汤的做法图解5

步骤5

放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.

黄豆芽鲶鱼汤的烹饪技巧

1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥; 2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水; 3:煮鱼汤要始终保持中大火; 4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-30

©本菜谱的做法由 小牛烹香香 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 煲 中国菜 母婴人群

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