以假乱真的蛋白糖小蘑菇

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以假乱真的蛋白糖小蘑菇的用料

蛋清 100g 细砂糖 95g
糖粉 95g

以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法

以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解1

步骤1

1、将蛋清和砂糖放入盆中。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解2

步骤2

2、糖粉过筛备用。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解3

步骤3

3、将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解4

步骤4

4、加热至30--40度。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解5

步骤5

5、将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解6

步骤6

6、加入糖粉。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解7

步骤7

7、用橡胶刮板拌至均匀。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解8

步骤8

8、用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解9

步骤9

9、然后手上沾水将帽子的小尖尖，摁下去，然后放入预热100℃的烤炉，关火放置一晚上。或者用该温度烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解10

步骤10

10.用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大。挤好放入预热100度的烤炉中，关火放置一晚上，或者烤熟烤干即可，温度不要太高会上色的。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解11

步骤11

11、烤好的蘑菇糖拿出来。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解12

步骤12

12、在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解13

步骤13

13、然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解14

步骤14

14、快速用牙签划开，如图所示。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解15

步骤15

15、待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解16

步骤16

16、然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解17

步骤17

17、插入戳好洞的蘑菇帽子上。
以假乱真的蛋白糖小蘑菇的做法图解18

步骤18

18、成品。

以假乱真的蛋白糖小蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-21

©本菜谱的做法由 念厨烘培DIY 编写，未经授权不得转载

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