6寸黑森林蛋糕

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老公35岁生日，特意给他做了个黑森林蛋糕，我觉得男的貌似都不喜欢甜的糕点，于是决定做这个黑森林蛋糕，没买到黑车厘子，用黑车厘子罐头又觉得里面有防腐剂，所以只买了普通樱桃，正好酿了1个月的樱桃酒能派上用场了！没想到不喜欢吃甜点的老公还能接受了这黑森林甜中带点苦的味道

6寸黑森林蛋糕的用料

鸡蛋低筋面粉牛奶玉米油白砂糖可可粉 鸡蛋3个白砂糖40克玉米油25克牛奶30克低粉50克可可粉15克 黑巧克力植脂奶油樱桃酒樱桃蓝莓柠檬 黑巧克力50克植脂奶油100克樱桃酒30克樱桃200克蓝莓6个柠檬1片

6寸黑森林蛋糕的做法

6寸黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋用倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里
6寸黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋加10克砂糖用划十字法打匀，加入25克玉米油混合均匀，加入30克牛奶混合均匀
6寸黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入50克低筛面粉，上下翻拌匀

步骤4

筛入15克可可粉上下翻拌均匀，面糊做好放一边静置
6寸黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

挤入几滴柠檬汁打蛋清
6寸黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清打至粗泡加10克糖
6寸黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

打至细腻加10克糖继续中速打蛋清
6寸黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清打至出现纹路加入最后10克糖
6寸黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

打到出现细细的小尖角，3分之一倒入蛋黄糊

步骤10

再把拌好的蛋糊倒入剩下3分之二的蛋白翻拌匀

步骤11

面糊倒入6寸活底模具，震两下出气泡，放入烤箱150度45分钟
6寸黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好轻磕几下模具防止回缩，立即倒扣在网架上，2个小时凉透了脱模
6寸黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

把樱桃浸泡冼净，掰成两半去核，放在奶锅里加适量水和冰糖煮至透明
6寸黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕片成3片
6寸黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

每片蛋糕刷上一层自酿樱桃酒
6寸黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

抹上奶油，把煮好的樱桃摆在奶油上
6寸黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕全部抹上奶油用奶油刮刀和裱花转台抹平奶油，我这个抹的不平
6寸黑森林蛋糕的做法图解18

步骤18

用裱花嘴挤出9个花，没有黑车厘子，放上9个樱桃，里面挤6个小花放上6颗蓝莓，周边用勺子背刮的黑巧克力屑用刮板抺上
6寸黑森林蛋糕的做法图解19

步骤19

有苦有甜更有樱桃酒的醇香，好吃

6寸黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载

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