黑森林蛋糕

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心儿yuan
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很喜欢吃黑森林，自己做起～因为只剩白巧克力了，就用这个吧，而且淡奶油也没有很多，所以这次蛋糕奶油量很少

黑森林蛋糕的用料

可可粉 30克 低筋面粉 70克
泡打粉 2.5克 油 65克
牛奶或水 65克 鸡蛋 5个
糖加入蛋黄 40克 糖加入蛋白 60克
黑樱桃罐头 适量 黑巧克力 150克
淡奶油 360克 樱桃酒 适量

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄与蛋白分离，蛋黄加40克糖打发蛋黄至膨胀浓稠，分三次加入油，融合后加入牛奶或水，搅匀。将可可粉，低筋面粉和泡打粉混合过筛，用刮刀拌匀。打发蛋白，分三次加入60克糖，打发至硬性，取1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀。
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋糕糊入8寸模具，放至烤箱中下层，150°烤60分钟。取出时大力震几下，然后倒扣在网架上，保证下面通风，待蛋糕彻底凉透后卸模。
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

烤蛋糕时开始做巧克力屑
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

巧克力切碎
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

巧克力隔水软化成液态
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

将液态巧克力倒入平盘，然后放入冰箱冷藏至固态取出
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

用勺子刮取美美的巧克力屑
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

刮出的巧克力屑很漂亮吧
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

一般蛋糕烤好时，巧克力也就冻成固态了，等待蛋糕彻底凉透的时间可以用来刮巧克力屑
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力屑刮好时，蛋糕已经凉透了，卸模
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕切为三层
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

取适量黑樱桃罐头内的黑樱桃切碎
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

黑樱桃碎备用
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

取樱桃酒适量，很少就够用了
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

刷樱桃酒的刷子备好
黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

取淡奶油打发，打发时放糖不放糖都可以，根据各人口味。如果怕一次打发过多，可以打发一些摸一些
黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

没层蛋糕都先刷樱桃酒，再摸淡奶油，最后放樱桃碎，我这次是先放的樱桃，后上奶油，事实证明我这次的顺序是错的，最后上奶油很不好摸均匀
黑森林蛋糕的做法图解18

步骤18

先放樱桃的结果，不太好看
黑森林蛋糕的做法图解19

步骤19

两层都夹完樱桃奶油后，最后表面上奶油，四周上奶油，由于家里奶油很少，所以只能这样了，有些边都盖不住
黑森林蛋糕的做法图解20

步骤20

摸完奶油后用刮刀上巧克力碎，可以掩盖很多缺点～
黑森林蛋糕的做法图解21

步骤21

最后根据自己的喜好装饰
黑森林蛋糕的做法图解22

步骤22

这是之前做的黑森林，各人还是喜欢黑巧克力的味道
黑森林蛋糕的做法图解23

步骤23

很有食欲吧～吃起～

黑森林蛋糕的烹饪技巧

黑森林的好处是不管奶油摸的多难看，都可以被巧克力屑掩盖～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-25

©本菜谱的做法由 心儿yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 无水印 西点

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