麻辣鸡丁

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炸酱草儿

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麻辣鸡丁的用料

尖青椒	红椒
鸡腿	生抽适量
老抽适量	花椒适量
麻椒适量	水淀粉适量

麻辣鸡丁的做法

步骤1

将鸡腿剔掉骨头。

步骤2

剔骨的鸡腿肉洗净切丁。

步骤3

青红椒都切成小丁。

步骤4

锅烧热放油后倒入麻辣调料爆香。

步骤5

放入鸡丁快炒,鸡丁翻炒至八分熟后倒入少许老抽和生抽。

步骤6

倒入酱油快速翻炒不要让鸡丁粘锅,放入青红椒快炒,加少许食盐调味。最后倒入调好的水淀粉翻炒即可出锅。

麻辣鸡丁的烹饪技巧

1.我做这道菜里的麻椒和红椒丝是吃麻辣花生剩的,都可用麻椒和红椒直接替换。 2.这道菜的食材在锅里要勤翻炒,不然汤汁粘锅,容易变糊影响汤汁的口感。 3.最后一步放入水淀粉勾芡是这道菜好吃的关键一步,因为勾芡后调汁能很好的吸附在食材上,这样味道才最好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-01

©本菜谱的做法由炸酱草儿编写，未经授权不得转载

分类：家常菜咸香麻辣中国菜

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