葱油黄花鱼

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葱油黄花鱼的用料

黄花鱼 一条 葱花 一小碟
生姜 3-4片 蒸鱼豉油 2汤匙
白糖 1小勺 盐 1小勺
料酒 2汤匙 调和油 3汤匙

葱油黄花鱼的做法

步骤1

黄花鱼一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀，冲洗干净，沥干水份。
葱油黄花鱼的做法图解2

步骤2

将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖；生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱段，上屉大火蒸15分钟；关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁；在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出“嗤”的声音，即可上桌。

葱油黄花鱼的烹饪技巧

黄花鱼肉质鲜嫩，不可翻炒，用油煎极易弄破鱼皮，所以清蒸最好，也可以省略浇油步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-02

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 炖 下酒菜 朋友聚餐 香

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