家常扣肉

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小徐麻麻
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在连续两天吃素之后，肉食动物的老公开始了罢食运动，于是百度了这道我们都喜爱的菜，接着做出的菜让老公赞不绝口。

家常扣肉的用料

鲜五花肉 250g 渣辣椒 少量
咸菜 少量 盐 1勺
蜂蜜 1勺 老抽 少量
大蒜 2颗 花椒 5颗
干红辣椒 3个 姜 2块

家常扣肉的做法

家常扣肉的做法图解1

步骤1

将碗口大的肉放入锅中，加入大蒜、姜、花椒、干红辣椒和两勺料酒，中火煮沸

步骤2

将肉捞出沥干，乘肉是热的的时候，用牙签在肉上扎满小孔（可使炸出的肉皮非常酥软），并均匀的涂抹老抽和蜂蜜

步骤3

锅中放入食用油，将肉加入锅中煎炸，油漫过肉皮1厘米就可以了

步骤4

肉煎至金黄，捞出放入冷水，尽量多泡一会儿，这样可以使油泡出来，不至于那么油腻

步骤5

将冷却的肉切成长8厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的薄片

步骤6

渣辣椒和咸菜加入姜蒜在锅中炒熟即可，在大碗底部整齐放入切好的肉片，再铺上炒好的渣辣椒咸菜

步骤7

放入蒸锅或者高压锅蒸煮，至肉软烂，蒸好后装盘（将碗反扣在盘子即可），撒上葱花

家常扣肉的烹饪技巧

用牙签扎上小孔，会使得炸出的肉皮酥软；摸上蜂蜜是为了提色；选择肥瘦一半的肉对这道菜很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-26

©本菜谱的做法由 小徐麻麻 编写，未经授权不得转载

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