红烧大排

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红烧大排，以前在学校食堂里常吃，现在快餐店也常有，自己摸索了好几次，终于烧出了口感嫩嫩的感觉。

红烧大排的用料

大排 4块 葱 2根
生姜 3片 红烧酱油 4勺
酒 1勺 醋 1勺
白糖 1勺

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

大排用敲肉棒，敲松
红烧大排的做法图解2

步骤2

拌上生粉
红烧大排的做法图解3

步骤3

锅烧开，用生姜头擦拭锅子一圈，倒入油，正反一块一块煎大排
红烧大排的做法图解4

步骤4

把煎好的大排放入煮锅，放生姜片，倒入约4勺红烧酱油（我用的是杭州本土湖羊牌酱烹酱油）加半碗水，中火煮10分钟，中间需要翻面
红烧大排的做法图解5

步骤5

加一勺酒，一勺醋，开锅煮2分钟，加入一勺白糖，再煮1-2分钟
红烧大排的做法图解6

步骤6

看看汤汁收得差不多了，放上葱段，关火完成。

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-28

©本菜谱的做法由 kitty西湖 编写，未经授权不得转载

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