糖渍樱桃

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君之

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这些日子，樱桃大量上市了，每每路过水果摊，摊面上最显眼的必然是大堆大堆鲜艳欲滴的樱桃。托我身边这一帮惦记着我的朋友之福，连着两天，我都饱尝了一把樱桃的滋味。樱桃好吃，但最让人遗憾的一点是，樱桃的季节实在太短了。身在福中往往容易不知福。樱桃多的时候，我们很少去想到非樱桃上市的季节，想做一两款樱桃甜点时的痛苦——那时候即使有新鲜樱桃买，也是几倍十倍于现在的价格；想用樱桃罐头代替吧，也不是处处有卖，往往得依赖于网购。所以，在这个时候，自己将新鲜樱桃做成糖渍樱桃罐头，留到想用的时候再用，是多棒的一件事情！——只要保存方法恰当，糖渍樱桃甚至能保存1年的时间哦。而糖渍樱桃，在甜点里照样有丰富的应用，装饰蛋糕、樱桃派、樱桃曲奇统统用得上。有了它，再也不愁没有樱桃用了。如果你不喜欢樱桃，想试试其他的糖渍水果，没关系，博文的最后也附上了方法，去看看吧~

糖渍樱桃的用料

樱桃 500克	细砂糖 180克
水 320克

糖渍樱桃的做法

步骤1

将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）。

步骤2

要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部，一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来。

步骤3

将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。

步骤4

去核后，樱桃看上去应该是完整的。

步骤5

去核后的樱桃放在锅里。

步骤6

锅里加入细砂糖和水。

步骤7

锅用大火加热。

步骤8

一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形。

步骤9

煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子盖上瓶盖放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。

步骤10

冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存长达一年（PS：如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用）。

糖渍樱桃的烹饪技巧

1、装糖渍樱桃的瓶子，用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有“首次开盖前瓶盖凸起请勿食用”的标志，而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后，瓶盖也会凹下去。食用前，用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。 2、长时间保存的条件是，中途不能开封，开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存，建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里，一次用一瓶。 3、樱桃不要久煮，否则会被煮烂，看上去就不好看了。 4、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多，因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少，做好的糖渍樱桃会很快变质的。 5、用红酒或白葡萄酒代替水，就成了酒渍樱桃了。
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创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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