法棍

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这个法棍面包，刀痕开裂得还不错，嘻嘻！面包烤得硬邦邦的，像个打狗棒似的，希望下次可以做点松软的面包。

法棍的用料

高筋粉 400克 水 240克
奶粉 16克 细砂糖 24克
干酵母 8克 黄油 16克
盐 6克

法棍的做法

法棍的做法图解1

步骤1

将水，盐，糖，酵母，奶粉，高筋面粉依次加入到面包机内桶，启动和面程序。
法棍的做法图解2

步骤2

和面15分钟，然后暂停，加入软化了的黄油块。
法棍的做法图解3

步骤3

继续启动和面程序，和面大约30分钟，程序停止，面团到了扩展阶段。
法棍的做法图解4

步骤4

然后选择面包机的发酵程序，第一次发酵结束后，再选择发酵程序，进行第二次发酵，耗时一共3个小时，发酵到面团为原来体积的4倍。
法棍的做法图解5

步骤5

取出面团，这个时候的面团可以拉出网状。
法棍的做法图解6

步骤6

分成3份。
法棍的做法图解7

步骤7

加盖湿布，静置15分钟。
法棍的做法图解8

步骤8

这个时候用锡纸做出3个槽，撒入适量的高筋粉到槽里，防粘。
法棍的做法图解9

步骤9

取一个面团，搓成长条状，放入槽中。其余两个同样处理。
法棍的做法图解10

步骤10

然后盖上湿布，再次发酵到原来体积的1.5倍左右。
法棍的做法图解11

步骤11

用刀划上刀痕。
法棍的做法图解12

步骤12

烤箱预热，中下层放置一个烤盘，装入2碗开水，不粘烤盘放置中层，210上下火，烤30分钟。

法棍的烹饪技巧

烘焙的时候，加入的水要是开水，有水蒸气，让面包表面脆硬，而内部柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 烤 烘焙 面包 儿童青少年

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