卤汁鸭脚

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爸爸爱吃的下酒菜。我看电影的好伴侣。

卤汁鸭脚的用料

鸭脚 适量 卤水汁
姜，陈皮，八角，冰糖，老抽，辣椒干 少量

卤汁鸭脚的做法

卤汁鸭脚的做法图解1

步骤1

准备的材料有：鸭脚，姜，陈皮，八角（可放可不放。喜欢香味重的可以放一个或者两个）。冰糖，盐，白酒，海天卤水汁。 1.先把鸭脚洗干净。;-)我还卤了猪小肚，还有隔山肉。
卤汁鸭脚的做法图解2

步骤2

烧水，把姜片，陈皮，放进锅里煮开，再放鸭脚，再放白酒（没有白酒料酒也可以）。等再次煮开。喜欢肉软点可以多煮会。喜欢有嚼劲水开2分钟可以了。;-)此步骤是给鸭脚去血水，去臊腥的。要不影响鸭脚的口感，和香味。
卤汁鸭脚的做法图解3

步骤3

把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗。把血沫洗干净。;-)最好可以有冰水收紧鸭脚，这样煮好的鸭脚口感是更爽口。我没有拿冰水泡，就直接换洗了三盆凉水。（姜片和陈皮也一起捞出来洗净，一会煮卤汁还可以用）
卤汁鸭脚的做法图解4

步骤4

重要的卤汁出场了。我这个是陈卤了。第一次做的朋友先把一整瓶卤水汁倒进去然后加水，再把入冰糖，八角，（喜欢辣味的还可以加些辣椒干）小火烧开。
卤汁鸭脚的做法图解5

步骤5

再把洗好的鸭脚放进卤汁里。注意卤汁要没（mo）过鸭脚为最好，如不够可以加水。然后就是试味了，喜欢咸一点的可以多加点盐，鸡精，如果色不太够可以加一点老抽提色。当卤水再次煮开2到三分钟。就可以关火了。然后就是盖盖子静放4到5个小时。
卤汁鸭脚的做法图解6

步骤6

静放了几个小时，鸭脚已经完全吸收了卤汁的味道了。可以出捞出锅咯。鸭脚一开二，也可整只。摆盘香菜装饰一下，好吃又卫生。

卤汁鸭脚的烹饪技巧

鸭脚用冰水收紧，卤好后口感更好，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 坏宝贝的宝贝 编写，未经授权不得转载

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