水羊羹（附豆泥馅教程）

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番薯起司
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因为非常喜欢吃羊羹所以试着做了，之前买过一本上川文代的西式糕点制作大全里面就有做水羊羹的不过样式更好看上面多了一层琥珀羹需要用到甜纳豆，无奈曾试着做过甜纳豆结果长毛了以失败告终，于是还是回归最初的想法做个以前吃过的那种水羊羹吧～

水羊羹（附豆泥馅教程）的用料

红豆 225g 白砂糖 250g
盐 一点点 琼脂（洋菜） 4g
水 180ml

水羊羹（附豆泥馅教程）的做法

步骤1

红豆和洋菜分别用水浸泡一晚

步骤2

再将泡过的红豆用大量的水煮熟，煮到可用手指把豆粒碾碎的程度就可以了

步骤3

把煮好的红豆滤干水放盆里碾碎（工具可以用不锈钢的汤勺或者成米饭的勺子）

步骤4

再将碾碎的红豆放锅里加入大量的水煮中间用汤勺搅拌一下大约煮个十到二十分钟关火，将煮过的红豆用网筛把红豆水过滤到一个大碗里放凉等待豆沙水沉淀

步骤5

大概等个半个多小时差不多沉淀完了把上面的一层比较清澈的红豆水倒入另一个碗里，留下的沉淀物就是豆沙了！

步骤6

由于沉淀的豆沙还有水分，所以把沉淀的豆沙倒在白麻布上包起来把水挤出来，尽量越干越好（到这步就算是豆泥馅的全部了 但夏天不能存放太久放冰箱最多三天吧 单作豆泥馅用需要再多加点糖）
水羊羹（附豆泥馅教程）的做法图解7

步骤7

往锅里倒入180ml的水，把泡过的洋菜撕碎放到锅里大火加热沸腾之后转小火中间不停地搅拌一下以免糊锅，待洋菜已经完全融化了将白麻布里的豆沙倒入锅里，用刮刀（或汤勺）将豆沙和融化的洋菜搅匀，不断地从底部均匀搅拌以免糊锅

步骤8

等到豆沙完全融合加入白砂糖和盐继续搅拌，等到糖和盐完全融化关火，稍微等一下（以免锅烫手）把豆沙倒入活底蛋糕模放凉一会再放进冰箱冷藏一个小时就可以啦～^_^

水羊羹（附豆泥馅教程）的烹饪技巧

还有需要用到的工具在这里写出来：6寸正方形活底蛋糕模（别的尺寸也可以，有合适的模具都可以用但最好是方便脱模的）白麻布（一般做豆腐用的那种就可以）。滤豆沙的时候一次可能滤不完就要多滤几次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 番薯起司 编写，未经授权不得转载

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