红烧鸡翅

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蛋-小卷儿儿
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妈妈在我上高中时候自己琢磨出来的一道菜，经常做给我吃，百吃不厌。我向妈妈取经，第一次亲自做，老公说好吃的不得了，根本停不下来。在此于小伙伴们分享一下！哈哈

红烧鸡翅的用料

单冻鸡翅中 1kg 大葱段 五段
姜 硬币厚切片3片 料酒 150ml
生抽 100ml 老抽 50ml
冰糖 根据口味而定 味精 适量
盐 适量 香油 少量

红烧鸡翅的做法

红烧鸡翅的做法图解1

步骤1

将冷冻的鸡翅中提前泡上，换两次水，目的是泡去血水，解冻。之后把水份控干，大约控半个小时左右。控水的时间可以准备葱段和姜片
红烧鸡翅的做法图解2

步骤2

锅里油热后放入葱段和姜片炒出香味，用筷子把翅中一个一个放入锅中炸，不要急于全部放进去，保证把鸡翅中每一个每一面炸至金黄，炸的过程中要不停的翻面
红烧鸡翅的做法图解3

步骤3

待每一个翅中两面金黄，甚至颜色更深一些，倒入料酒，翻炒几下，倒入生抽，炒匀，放老抽，上色，继续翻炒，把锅里的汤汁炒到翅中全部将其吸收
红烧鸡翅的做法图解4

步骤4

我做到这步时候，葱有的糊了，为了不影响卖相，将其挑出来，可以再放两个葱段调味
红烧鸡翅的做法图解5

步骤5

加水到快要但还没有漠过翅中为准，继续挑出糊了的葱，大火炖15分钟
红烧鸡翅的做法图解6

步骤6

接下来要放冰糖了，之前妈妈一直是放白糖，但是白糖吃多了对身体不好，故妈妈用冰糖进行了改良，冰糖的量依据个人口味来定，喜欢甜口的就多放一些，反之，少放，只起到调味的目的就行了
红烧鸡翅的做法图解7

步骤7

用铲子翻一下，免得糊锅。接下来转小火，炖20～30分钟，然后看看汤汁还有多少，最后大火收汁。关火前几秒钟加入适量盐和味精。关火后，滴入少量香油。出国。

红烧鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 蛋-小卷儿儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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