腐皮卷（大裏肉）

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腐皮卷（大裏肉）的用料

肉 腐皮
胡萝卜粒 葱粒
菇碎 盐
酱油 淀粉
鸡蛋

腐皮卷（大裏肉）的做法

腐皮卷（大裏肉）的做法图解1

步骤1

剁猪肉
腐皮卷（大裏肉）的做法图解2

步骤2

把你喜欢的配料也剁碎。这次我只选了葱红萝卜和小磨菇，因为过敏所以没放虾仁。
腐皮卷（大裏肉）的做法图解3

步骤3

适量放入盐酱油鸡精淀粉鸡蛋与剁碎的主配料全部和起来，顺时针搅直到比较有胶性的感觉
腐皮卷（大裏肉）的做法图解4

步骤4

铺好腐皮。这腐皮貌似并非到处都有卖尤其是上等靓腐皮，薄如婵翼而带韧性。我的每次有亲友来才顺便给我捎上。这次的品质稍微差点易碎，我只好用双层来做，正常的只需一层可以卷得很细，切出来也只有手指头大小。
腐皮卷（大裏肉）的做法图解5

步骤5

把准备好的肉麋均匀铺到腐皮上，再卷起。这个步骤可借助寿司卷帘
腐皮卷（大裏肉）的做法图解6

步骤6

己卷好。前面说了，能把卷子做得多好关键看腐皮品质，我这个有点大哈，建议还是卷细些，易熟
腐皮卷（大裏肉）的做法图解7

步骤7

用刀切成段或粒，你的刀要足够锋利呦
腐皮卷（大裏肉）的做法图解8

步骤8

下油锅炸。这个步骤比较重要，千万别开大火把油开了才放，那样既还不熟又黑焦掉。要用中火使油温慢慢上升，到稍热便可放入，再转小火慢慢炸，这样炸岀来就会金黄色
腐皮卷（大裏肉）的做法图解9

步骤9

做好了。这样直接吃，香脆，但火气大且比较油
腐皮卷（大裏肉）的做法图解10

步骤10

我通常再蒸过才吃，这样比较有韧劲，并且可以把油逼出来倒掉，又不上火。这道菜在广东潮汕地区无人不会做，但要做得好也讲技术。

腐皮卷（大裏肉）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 呜呜喵 编写，未经授权不得转载

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