糖渍橙皮柚子酱

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柚香四海

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选用的是平和琯溪蜜柚，在淘宝上淘的，原产地味道也很好，我也是一边吃一边做，吃了有半个柚子了。做了酱也可以当柚子茶，一举两得的，真好！！

糖渍橙皮柚子酱的用料

柚子肉 200g	橙子 2个
青柠檬 1个	糖适量
蜂蜜适量

糖渍橙皮柚子酱的做法

步骤1

1. 取柚子果肉，用刀切几下。切开来容易出汁儿。

步骤2

2. 橙子用热水浸泡，并用硬毛刷刷洗表皮（我用百洁布粗糙的那一面使劲擦洗的），洗净之后刮取橙皮丝。只要表面金黄的橙皮部分，不要白色内膜，会苦。 ——用热水浸泡可以使果蜡溶解。橙皮表面一定要耐心地洗干净，否则影响口感。

步骤3

3. 橙皮丝用开水泡几分钟，沥干水捞起，和柚子肉混合，加2勺糖拌匀。 ——如果橙皮用的比较多，最好先用热水把橙皮煮五六分钟，再捞出橙皮使用，这样能完全去除涩味。

步骤4

4. 挤入半个青柠檬的汁。

步骤5

5. 取橙肉。

步骤6

6. 将柚子肉、橙皮丝、橙子肉倒入锅子里，加适量水和冰糖，煮开后转中火继续煮，中间不时地用勺子搅拌一下。 ——做果酱的糖可以用白糖、冰糖、红糖，糖量根据自己的口味添加。这个柚子酱我平时是冲水喝，所以甜度会比空口吃稍甜一些。

步骤7

7. 煮至水分收干，酱变得粘稠，加入剩余半个柠檬的汁，关火。 ——我以前煮果酱都用小火，这次因为柚子橙子肉很好煮，就改用的中火，煮得很快，成品同样也很稠。只是要注意搅拌，观察锅里的变化，别糊锅就成。

步骤8

8. 待温热后装入干净、无油、无水的瓶中，再加入2勺蜂蜜。完全凉透后用保鲜膜包住瓶口，盖上盖儿，冰箱冷藏放置。 ——只要瓶子事先用开水消毒，晾干无水，装入果酱密封好后也不接触水或油，冰箱冷藏放置1个月是没问题的。但我每次也只做1-2小瓶，这样既能保证新鲜，也能常换口味，再说果酱毕竟也只是三餐之中的一个点缀。