巧克力戚风

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栗均实
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巧克力戚风的用料

低粉 60g 可可粉 20g
黄油 50g 巧克力 60g
糖 60g（蛋黄10g 蛋白50g） 鸡蛋 3个
耐高温巧克力碎 50g

巧克力戚风的做法

步骤1

称量准备材料 把蛋清蛋黄分开 可可粉与低粉混合好
巧克力戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄搅散
巧克力戚风的做法图解3

步骤3

巧克力和黄油混合融化 并冷却到30度以下
巧克力戚风的做法图解4

步骤4

黄油巧克力液体倒入蛋黄中 加入10g糖 搅拌均匀
巧克力戚风的做法图解5

步骤5

蛋黄溶液中筛入可可粉和低粉混合物
巧克力戚风的做法图解6

步骤6

面糊拌匀 没有面粉颗粒
巧克力戚风的做法图解7

步骤7

蛋清分三次加入50g糖 打发制蛋清不流动
巧克力戚风的做法图解8

步骤8

把面糊倒入蛋清中 再放入耐高温巧克力碎
巧克力戚风的做法图解9

步骤9

用刮倒切拌均匀倒入涂好黄油的模具中
巧克力戚风的做法图解10

步骤10

烤箱170度预热 中间层烤50分钟 200度5分钟 凉后脱模分块

巧克力戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 栗均实 编写，未经授权不得转载

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