绿豆马卡龙----长帝烘焙节

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马卡龙，让人非常抓狂的甜点，又叫“少女的酥胸”，味道确实也不错。只是这款甜点让多少热爱烘焙的亲们折磨不已，我也深受其毒害哈！今天的这款绿豆马卡龙也是无心之举，为了不断的练习小马我败了好些杏仁粉回来，但是失败中忽然想到，面粉版都可以成功，换成其它五谷杂粮怎么就不可以呢？于是乎中西合壁的绿豆刀卡龙出炉了！我一直挑战的是法式马卡龙，相对于意式的做法，法式蛋白霜非常不稳定，这个的成品个人也不是特别满意，继续努力！吼吼！！！送给被马卡龙折磨着的亲们

绿豆马卡龙的用料

绿豆粉 35克 蛋白 30克
糖粉 40克 细砂糖 30克

绿豆马卡龙的做法

绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解1

步骤1

准备材料，绿豆和糖粉过筛两次，我在绿豆粉中加了些抹茶粉，也可以加进口的色粉
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解2

步骤2

蛋白加柠檬汁和白糖打至坚挺的状态
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解3

步骤3

绿豆和糖粉加入三分之一的蛋白拌匀，
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解4

步骤4

将剩下的蛋白加入3中，用翻拌的手势将其拌匀
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解5

步骤5

面糊的状态如飘带般划落，面糊滴入盆中10秒左右消失
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解6

步骤6

用裱花袋切成一元硬币的形状
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解7

步骤7

用烤箱的吹风功能60度，吹至表面干燥，不粘手的状态，180烤20分钟左右即可，填入内馅，放入冰箱冷藏一天食用味道更佳
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解8

步骤8

自入被小马折磨以来，一直做的是法式，法式蛋白霜相当的不稳定，变化多端，望大家指正批评
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解9

步骤9

内馅是巧克力甘纳许，草莓甘纳许
绿豆马卡龙----长帝烘焙节的做法图解10

步骤10

绿豆小马相对于杏仁小马来说没有这么甜，非常喜欢

绿豆马卡龙的烹饪技巧

可以将绿豆粉换成等量的低粉就是面粉版的小马，用来练手成功很低哈！法式做出来的小马总是感觉非常单薄，加油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 新月美食 编写，未经授权不得转载

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