酱油退散：不是红烧的清炒口蘑

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戴亡
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我买了口蘑，想参考前辈的意见。搜了一下，红烧口蘑，煎口蘑，烤口蘑……能有点日常吃的清爽的菜嘛！什么都红烧加耗油酱油加糖全是调味料能吃么！不要再让我看见酱油了！红烧酱烧的口味老子吃不惯！试吃感觉：基本是保持了食材的原味，还算清新爽口。口蘑有些过了火候，青椒看来应该和蒜瓣同时下锅。

酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的用料

口蘑 六颗 猪肉 一碟
青椒 一个 小葱 四根
大蒜 两瓣 油 菜不粘锅就行的量
盐 少 淀粉 四分之一勺
鸡精 最后也没加

酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的做法

酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的做法图解1

步骤1

两人份：一个长菜椒，可能辣可能不辣。六个中等口蘑，一碟猪肉柳，四根细小葱。看各位口味随意加减，我不喜欢吃肉。另外我的菜谱里如果出现了肉一定会用到蒜，蒜已经切好我忘记拍。我喜欢放蒜，一来炒菜很香，二来听说可以和猪肉里的物质加成。总之我是放了，大夏天吃点蒜对健康好。如果有人嫌你口臭，这种嘚瑟逼你理ta干嘛
酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的做法图解2

步骤2

调料：盐，淀粉（有地方称生粉），鸡精，油。如果锅子不沾，我想我是不想放油的。
酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的做法图解3

步骤3

改刀：猪肉q已经是肉柳了，用淀粉抓一抓再把淀粉冲掉备用。蒜切末葱剪碎，口蘑切片，辣椒取出中心种子切块
酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的做法图解4

步骤4

架锅加油入葱蒜。下肉煸到发白盛出。这一切都发生得太快我腾不出手拍照。然后倒蘑菇下去，大火煸一下。
酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的做法图解5

步骤5

蘑菇看起来有些软时，把肉柳和辣椒块丢下去，大火或者中火翻炒。翻炒到什么程度呢，翻炒到你觉得可以吃的程度。喜欢吃生的我还能拦着么！我是一直翻翻翻，没有加水焖，大概新鲜蘑菇含水多，炒的时候并不干
酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的做法图解6

步骤6

总之我炒到青椒略软的时候，四分之一勺淀粉加小半碗水勾芡，淋在菜上翻炒。勾芡后的菜有晶莹剔透的感觉。图片看不出，我有没打光（好看的食物或Ps或打光，人与人之间最基本的信任都没有了）。炒完菜都晚上了黑就黑点算了。然后关火，加上合适的盐合适的鸡精或味精（反正我不喜欢加鸡精我就喜欢加盐），盛了上菜

酱油退散：不是红烧的清炒口蘑的烹饪技巧

不！要！酱！油！放酱油就给我滚！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 戴亡 编写，未经授权不得转载

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