猪皮三丁

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onlylemon1983
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猪皮三丁的用料

猪皮适量，黄瓜一根，土豆一个，胡萝卜一根。 葱伴侣酱或甜面酱，盐，老抽，葱姜蒜适量。

猪皮三丁的做法

猪皮三丁的做法图解1

步骤1

这是我吃过的一道菜，第一次做，发出来仅供切磋厨艺，错误之处请指正但勿喷。主要材料展示。一个人吃的话都选小号的。
猪皮三丁的做法图解2

步骤2

土豆，萝卜，黄瓜切丁。
猪皮三丁的做法图解3

步骤3

为了保证黄瓜炒的时候仍然爽脆且颜色鲜艳可先放一勺盐腌制一下。
猪皮三丁的做法图解4

步骤4

我用的猪皮是冻在冰箱里的，拿出来解冻后冷水下锅，水开后转小火煮，大概20多分钟，能用筷子扎透即可。我这是第一次煮猪皮，水开后猪皮立刻变硬了，把我吓了一跳，赶紧查资料，有人说放点碱会好点，我就加了两勺，不知道是不是管用了，还是煮这么长时间就够了，反正是熟了，而且Q弹，做三丁最好的效果。鲜猪皮应该用不了这么长时间。这个步骤其实可以最早做，煮的时候切其他料，当然切其他料时候也可以放着让猪皮解冻。
猪皮三丁的做法图解5

步骤5

猪皮切丁，弹弹的，而且不硬。
猪皮三丁的做法图解6

步骤6

热锅凉油，等油七八成热下入葱姜蒜。因为我的料多，所以油也相对多点。
猪皮三丁的做法图解7

步骤7

等配料出了香味，先放萝卜丁，中火炒三分钟，下入土豆丁，炒三分钟，放半袋酱和少量水继续炒两分钟，加入猪皮和黄瓜，老抽两小勺快速翻炒两分钟出锅。不放盐，因为腌黄瓜放过盐，酱和老抽都是咸的
猪皮三丁的做法图解8

步骤8

加上自制豆包，豆浆机打的黑米粥，就是一顿很好的中／晚餐了。

猪皮三丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 onlylemon1983 编写，未经授权不得转载

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