紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节

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本来想给姥姥惊喜的，现在这样的成品如何让我拿出手。

紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 4个
细砂糖 60g 水 80g
油 60g 紫薯 250g
淡奶油 200g

紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法

紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解3

步骤3

80g水
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解4

步骤4

60g油
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解5

步骤5

90g面粉
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解6

步骤6

蛋黄中依次加入水，油搅拌均匀。水油融合
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解7

步骤7

搅打3分钟，如图
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解8

步骤8

筛低粉，翻拌到无明显面粉
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解9

步骤9

拌好的蛋黄糊
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解10

步骤10

分3次加入60g白糖，打至打蛋器提起呈直立不倒尖角。
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解12

步骤12

拌好再倒回蛋白中，还是来用翻拌手法。
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热165度5分钟
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解15

步骤15

150度 下层 上下火 60分钟 -_-|| 还要震模2次，把蛋糕糊里的气泡震出来。
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解16

步骤16

出模冷却
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解17

步骤17

紫薯蒸软后压成泥状加入淡奶油打发。
紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的做法图解18

步骤18

裱花完成，第一次裱花，有待提高↖(^ω^)↗

紫薯裱花蛋糕 -长帝烘焙节的烹饪技巧

╮(￣▽￣")╭ 理想很丰满，现实很骨感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-09

©本菜谱的做法由 可囗甜心 编写，未经授权不得转载

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