玛德琳蛋糕

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玩烘焙辣么久，对高油脂的蛋糕多少有一些抗拒，本来就是属于胖子级别的，不想变成球球骨碌着走；近期为何又刮起玛德琳蛋糕的旋风，惹得我好眼馋啊；好吧材料工具齐全，还是做一次了却心愿； 玛德琳蛋糕是属于磅蛋糕类，也叫做贝壳蛋糕，形状来自于模具，本想做成红色的玛德琳，结果烘烤后，红色竟然消失了，就剩下红色的小肚子；

玛德琳蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 80克
低粉 100克 无盐黄油 100克
无铝泡打粉 3克 红菜头汁 15克
牛奶 15克

玛德琳蛋糕的做法

玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解1

步骤1

鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中，用手抽搅匀即可
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解2

步骤2

放入红菜头汁和牛奶，继续搅拌均匀即可
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解3

步骤3

筛入混合后的低粉和泡打粉，用手抽搅拌均匀
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解4

步骤4

倒入融化的黄油（黄油提前隔热水融化）
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解5

步骤5

面糊之字形搅拌均匀，此时的面糊状态比较稀薄，室温下静置20分钟，放入冰箱冷藏至少30分钟
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解6

步骤6

冷藏后的面糊稍加搅拌，状态已经非常浓稠
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解7

步骤7

面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大约九分满，这些面糊正好挤满6个贝壳模具，轻轻磕一下模具，让面糊表面更平滑
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解8

步骤8

模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层，烤5分钟
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解9

步骤9

5分钟后，面糊四周已经开始凝固，烤箱温度调低至上管180度，下管160度，继续烘烤16~20分钟，直至蛋糕表面鼓起
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解10

步骤10

到时取出模具放凉，模具是不沾的，脱模零压力
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解11

步骤11

成品图
玛德琳蛋糕＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解12

步骤12

成品图

玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1、 面糊无需过度搅拌，以免起筋 2、 烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起 3、 若模具非不沾的，需提前抹油撒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 香 生日聚会 电器 烤箱

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