香卤素鸡五花肉

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这是我第六次做卤五花肉。第一次做卤五花肉的时候放了花椒八角等香料，后来几次都没有放，个人认为不加香料更好吃，充分保留了猪肉的原香。这一次卤肉的时候加了素鸡一起卤，素鸡的豆香和肉的香味融合在一起使素鸡变得更香更好吃。

香卤素鸡五花肉的用料

五花肉 1500g 素鸡 四根
生姜 一小块 老葱 六颗
料酒 三汤匙 白糖 两小匙
白醋 三小匙 胡椒粉 两小匙
老抽 四汤匙 生抽 一小碗
盐 四小匙 茶叶 10g

香卤素鸡五花肉的做法

步骤1

将五花肉切成长四寸宽一寸的肉条洗净，素鸡洗净备用。锅中加水放入五花肉焯去浮沫，捞出用水冲洗干净。

步骤2

汤锅中倒入辅料搅拌均匀，将调料均匀的涂抹在五花肉上腌制半小时，中途将五花肉翻三次。

步骤3

半小时后将素鸡整根铺在五花肉上面加水，水位以漫过素鸡两寸高为宜。大火烧20分钟转中小火煮40分钟。再转大火烧至汤浓稠即可。

步骤4

捞出五花肉、素鸡晾凉，取一段五花肉、一根素鸡切片装盘。

香卤素鸡五花肉的烹饪技巧

吃五花肉的时候用一片生菜叶加点番茄酱卷着吃也好吃。剩下的卤汁趁热用漏勺捞出生姜、老葱、茶叶后倒入饭盒中，待冷却后盖上盖子放在冰箱冷冻室里，等下次做卤肉的时候再用。也可以在做其他红烧菜的时候用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-09

©本菜谱的做法由 爱吃大四肉 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜

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