酱炖鲫鱼【双人份】

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因为忘记买豆腐，所以只好拿小鲫鱼做酱炖鲫鱼。成品图的碗的惨状就请忽略不计w味道好才最重要

酱炖鲫鱼【双人份】的用料

小鲫鱼 1条 豆瓣酱 2勺
葱花 少于 姜 适量
蒜 少许 糖 适量
生抽 适量 料酒 适量

酱炖鲫鱼【双人份】的做法

酱炖鲫鱼【双人份】的做法图解1

步骤1

菜刀，菜板准备就绪～ 刮鳞的时候最费劲，建议还是用小刀刮。可以把鱼放进塑料袋里面，刀伸进去刮，这样鱼鳞不会飞的到处都是。
酱炖鲫鱼【双人份】的做法图解2

步骤2

内脏清理干净
酱炖鲫鱼【双人份】的做法图解3

步骤3

收拾好的鱼在两侧各用刀划两道，方便入味。
酱炖鲫鱼【双人份】的做法图解4

步骤4

倒入适量的料酒，切姜丝适量，放置十分钟，以便去腥。

步骤5

油锅加热后将去腥好了的鲫鱼放进去。煎至两面金黄。【期间不要频繁翻动，否则鱼皮会粘在铲子上】 然后取出放入盘子中。

步骤6

就着剩下的油，放入事先切好的葱姜蒜，炒至发出香味。
酱炖鲫鱼【双人份】的做法图解7

步骤7

加入两勺豆瓣酱【因个人口味清淡，鱼的大小酌情加入。】，炒香
酱炖鲫鱼【双人份】的做法图解8

步骤8

倒入适量生抽【家里没有生抽就用老抽代替也可】
酱炖鲫鱼【双人份】的做法图解9

步骤9

倒入一碗半的水。然后加入少许盐，加入一勺糖用来提鲜。

步骤10

将之前煎好的鱼放入锅中，待汤汁烧开加入料酒适量。盖上盖子，焖炖五分钟。

步骤11

如果想要汤大一点，拌饭吃就炖的时间短一点。否则就炖的久一点，将汤汁吸收掉。期间不断的用勺子舀汤淋在鱼上，帮助入味。
酱炖鲫鱼【双人份】的做法图解12

步骤12

出锅～

酱炖鲫鱼【双人份】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 人妻的苍梧 编写，未经授权不得转载

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