樱桃红丝绒蛋糕卷

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文杰儿
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突然的一个小朋友聚会，场地的主人，我的好朋友便叫我做几款甜品带去，于是做了这款樱桃红丝绒蛋糕卷。

樱桃红丝绒蛋糕卷 的用料

蛋黄 5个 蛋白 4个
绵白糖 90g 无盐黄油 40g
低筋面粉 30g 红曲粉 10g
罐头樱桃 1份 淡奶油 250g
香草精 2滴 细砂糖 20g
朗姆酒 3滴

樱桃红丝绒蛋糕卷 的做法

樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

五个蛋黄加上20克的绵白糖用打蛋器打至粘稠，体积膨胀。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

4个蛋白打至起泡，分3次加入剩下的70克绵白糖打发（提起打发的蛋白尖角不弯曲状态）。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

在搅拌好的蛋白蛋黄糊中筛入30克的低筋面粉和10克的红曲粉，搅拌均匀，将40克黄油隔水融化成液态，倒入上一步的蛋糕糊中，搅拌均匀。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，190度13分钟左右。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

时间到，用牙签插下去看一下，如果没有蛋糕糊粘在牙签上说明已经烤好，若牙签上有蛋糕糊，证明还没有烤熟。烤熟的蛋糕放凉。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

准备樱桃罐头，取出20颗樱桃，15颗用刀切碎，5颗装饰用。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

淡奶油隔凉水加入两滴香草精，3滴朗姆酒，20克细砂糖，打发备用。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

放凉的蛋糕卷抹上淡奶油，铺上切碎的樱桃，卷成卷。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

在蛋糕卷上面挤上淡奶油放上整粒的樱桃做装饰即可。
樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

吃的时候可以切成小卷。

樱桃红丝绒蛋糕卷 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 文杰儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 蛋糕卷 蛋糕 长帝

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